Financé par l’ANR dans le cadre de l’AAPG 2019, ce projet de recherche collaboratif (2020-2024) implique 11 partenaires de 4 instituts de recherche (INRAE, CNRS, INRIA, ONIRIS), 1 université (Perpignan) et 1 institut technique (IFIP). Il est porté par INRAE Qualité des Produits Animaux, Equipe Micro-contaminants, Arôme et Sciences Séparatives de Theix.
Coordinateur du projet : Erwan Engel - erwan.engel@inrae.fr (UR 370 QuaPA - INRAe de Theix - 63122 Saint-Genès-Champanelle)